【中国青年报客户端】看上海老字号如何主动“搭讪”大学生

中国青年报客户端上海10月30日电（中青报·中青网记者 王烨捷）全国著名的步行街南京东路步行街如今正越来越洋气。今天，南京路步行街东拓段上的老字号品牌“老大同”主动与年轻人“搭讪”，与华东理工大学签订校企合作协议，成为该校创新创业产教实践基地的一名新成员。

上三阳南货的咖啡、邵万生的现切火腿、黄隆泰的杯中花园……东拓的南京东路步行街已然成为年轻人的新一代打卡地、聚集地、休闲消费地，这是老字号品牌发展的一大机遇。

2020年7月15日，华东理工大学与上海邵万生商贸有限公司签约共建本科生产学研实践基地。随后，老大同、邵万生、三阳南货、黄隆泰四家拥有百年历史的老字号携手华理，在南京路步行街东拓段开出“创新首店”。记者今天在老大同善道米店创新首店中看到，这家以经营上海传统点心闻名的老字号，有了咖啡、蛋糕，它的蛋糕根据华理学生的创意，做成了可爱的猫咪状，一块蛋糕的售价可以达到28元。据悉，华理艺术学院的学生全程参与了创新店的设计和开发工作，他们未来会在这里实习卖咖啡，也会在实习结束后回学校继续优化创新门店的设计。

“白天做收银员，晚上做设计是我们实习的常态。”华东理工大学艺术学院大四学生韩雨婷是第一批入驻三阳南货创新首店的实习生，“实地接触了最前端的消费者，直观了解消费者的喜好，才能摆脱教科书式的设计。”从产品包装设计、宣传页设计，到门牌设计、灯箱设计，她和团队见证了一家家创新首店的蜕变。据悉，目前华理已有艺术、社会等学院的20余名学生参与到了门店的运营与管理中。

记者注意到，近年来南京东路步行街所在的黄浦区人力资源和社会保障局推出“老字号·新活力”创新创业专项行动计划，致力于为区内老字号品牌积极引入外部创新动能、搭建老字号发展与青年创智的双创交互平台。老字号一方面积极吸纳同学们的优秀创意，开发了一系列的新包装新设计；另一方面，让同学们参与到特色首店的筹建与运营中，共同讨论、制定、参与线上营销与线下运营。

而华东理工大学艺术学院，成为“老字号”们偏爱的合作对象。2019年以来，该学院已在奉贤、徐汇校区及南京路分别建立“老字号”文创实验室、“老字号”文创基地和创新创业实践基地。除此之外，艺术学院在上海市教育委员会的支持下，开启了上海老字号品牌“擦亮”计划；积极申报上海文化发展基金会图书出版专项基金，出版上海老字号品牌创新指南等。华东理工大学与老字号品牌的合作，已从单一设计驱动向“调研+设计+研发+经营”全方位输出的模式转化。