食而知春，不负春光。随着气温升高，春天气息愈发浓厚。申城各大校园里，玉兰、郁金香、樱花争奇斗艳。当校园由青黄逐渐过渡为姹紫嫣红时，高校春日限定美食纷纷提上日程。其中，青团界又是好一顿创新比拼，“好事花生”青团、香辣龙虾青团、咖喱牛肉青团、海苔肉松青团等都来了。
探寻青团最新表达
“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”每逢清明，江南一带素有吃青团的习俗。来一口糯叽叽的青团，让春意在舌尖绽放。当下，在申城各大高校，青团已经上架。
“以夹麦青草捣汁，和糯米作青粉团。”地道的青团应使用蓬蒿、蒋麦叶或艾草等青草熬为汁，和粉制皮，经塞馅、搓圆、蒸煮等步骤后出锅，外皮带着叶汁的清香鲜美，内馅软糯可口。蒸熟后的青团，外皮莹润透亮，仿佛江南的远黛青山，轻咬一口，青草香溢满口腔。从原料可知，青团具有极强的时令性，清明节前后这段时间，所采的艾叶或蒋麦叶等最青嫩，榨出的汁也最清新，正是赏味佳时。
复旦青团
在复旦大学食堂里，绵密细腻的豆沙青团，咸香沙糯的蛋黄青团，芝香四溢的黑芝麻青团必不可少。今年，食堂在此基础上，推出了创意十足的彩色青团，低调浅紫的芋泥青团、色泽金黄的南瓜榴莲青团、奶黄可爱的蔓越莓青团、蜜果莹润的水果豆沙青团，五彩缤纷，仿佛是春日里的一道彩虹。此外，巧克力、水果豆沙、春笋火腿、鲍鱼虾干等新口味也轮番登场，让每一个青团都藏着一口惊喜。
同济青团
“软糯绵软，清香扑鼻，同济青团上新啦。”同济大学食堂也打破以往青团馅料的制作传统，从年轻人喜爱的口味出发，结合“校花”樱花特有的味道，推出了6种特殊口味的青团，樱花奶酪核桃青团、樱花香草奶黄青团、樱花豆沙玫瑰青团、樱花紫薯青团、樱花黑芝麻青团和樱花奶香芋泥青团。粉嫩的外表加丰富的“内心”，将春光和温暖藏进一个个小小的青团中。
传统口味的青团也必不可少，豆沙松仁青团、蛋黄肉松青团、健康紫米青团……丰富多彩的口味、软萌可爱的外表，让不少同济学子纷纷在社交媒体上晒出独属“TJUer”的春日味道。
华理“好事花生”青团
华东理工大学从今天起正式供应青团，玫瑰豆沙青团、桂花芋泥青团、“好事花生”青团、香辣龙虾青团、咖喱牛肉青团、海苔肉松青团等，品种繁多，价格在3~6元不等。学校的网红课程“美食与生活劳动教育课程”还将就此插播“寒食节·青团”专场劳动教育课程，从指尖到舌尖，让同学们能把春意牢牢锁住。
东华青团
春风十里不如来东华“尝春”。东华大学的青团列队里，鲜奶青团内馅香甜软糯，和清香的外皮意外搭配，甜而不腻，让来自北方的研一新生陈煜彤惊喜不已，“真的是第一次尝到这个口味，感觉比想象中好吃很多，奶香十足。”咸鲜口味的青团也是东华的一大特色，雪菜豆腐青团爽口滑嫩，是不少同学选购的对象。
人间有味是清欢
一枚枚青团，包裹住江南的山灵水秀，也承载着对春天的美好期望，让同学们在品味美食的同时感受着春天的鲜活与生机。在如沐春风的日子里，更多的时令菜也如期上新。
清脆碧绿的春菜，给同学们带来独特的春日体验。“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱作意长。”明代诗人徐渭在春雨过后看见新长出的韭菜不禁有感而发，春天的韭菜最新鲜可口。韭菜豆芽、韭菜虾皮、炒合菜……复旦食堂里，一道道用韭菜做成的佳肴让同学们尝到了从地里刚冒出来的清新。剪而复生的韭菜，象征着春天的生生不息。
春天也是吃荠菜的好时节，宋代诗人严仁在诗中用细腻的笔触描绘出春风轻拂庭院，荠菜花盛开的活力与生机，“春风只在园西畔，荠菜花繁胡蝶乱”。在复旦食堂，荠菜与鲜肉、鱼片、香干等多种食材搭档，也出现在同学们的眼前。荠菜肉丝年糕、荠菜鱼片、荠菜香干，几样时令菜略炒一炒便已足够，是春日佳品。
复旦腌笃鲜
鲥鱼肥美，春笋鲜嫩，正是清代诗人汪之珩在诗中所描绘的春日盛景：“出水鲥鱼光灿灿，迸泥春笋嫩纤纤。”食过春笋，方知春之味。作为“春鲜第一味”的春笋，自然不会缺席今年的复旦春日食堂。油焖香笋、腌笃鲜、春笋炖肉，春笋味鲜，无论是清炒、油焖还是合炖，都能为菜肴添一股水灵。“我在北方从来没吃过这么新鲜多样的春笋，以前家里吃笋干比较多，制作方式也比较简单，就是和肉片一起炒一炒。”新鲜的春笋盛宴让来自北方的复旦学子赞叹不已。
东华黄鱼面
“红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条。”春雨过后，气温微凉，吃上一碗春面再幸福不过，东华大学食堂“东华有面”主打苏式汤面，暖胃又暖心。“此时黄鱼最称美，风味绝胜长桥鲈。”清代诗人汪琬的描写，让人忍不住一品黄鱼的鲜美。春天正是黄鱼最鲜嫩的季节，东华食堂黄鱼面肉嫩雪白，面条爽滑劲道，“鲜得来”是学子们对这碗面的最高评价。
